Storie di mattarello n. 2 – Le tagliatelle

 Il 16 aprile 1972 la Confraternita del tortellino e l’Accademia italiana della cucina depositarono presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta e la misura della vera tagliatella di Bologna. Un campione di tagliatella in oro è esposto in bacheca presso la Camera di Commercio. Le misure della tagliatella cotta stabilite corrispondono a 8 millimetri di larghezza, che moltiplicandoli per 12.270 si ottiene la lunghezza della torre degli Asinelli. E’ proprio la sua misura originale quindi a distinguere le tagliatelle dalle varie paste simili in giro per la penisola come fettuccine,ziti ecc… La reginetta di Bologna, trova spazio anche in ambito cinematografico nel film “Hanno rubato un tram” del 1954 con protagonista Aldo Fabrizi; celebre infatti è la scena della gara delle tagliatelle in cui le giovani massaie bolognesi si sfidano per il premio di “reginetta dei tranvieri”.