Rina Insegna

Lezioni di pasta fresca Un percorso conviviale alla scoperta dell'antica arte della pasta fresca. Attorno al nostro tavolone indulgeremo nelle innumerevoli tecniche di questo patrimonio gastronomico unico al mondo, e riscopriremo il piacere semplice di condividere chiacchiere in cucina "armati" di mattarello. In programmazione due cicli ognuno composto da 5 lezioni, guidate dalle nostre sfogline, per approfondire singole tematiche legate alla realizzazione della pasta ripiena e non.

Se interessati a prenotare si prega di mandare una mail a corsi@sfogliarina.it.
In fase di iscrizione verrà data priorità a chi prenota il ciclo completo.
Le assenze non sono nè recuperabili nè rimborsabili.

WHO: Adulti, curiosi e appassionati di cucina...
preferibilmente già con una base nella preparazione della pasta fresca, ma non è un must.

WHEN: Ogni GIOVEDI'' dalle 18:15 alle 20:00, per 5 settimane consecutive
Dal 19 FEBBRAIO al 19 MARZO (19,26,5,12,19)

WHERE: Sfoglia Rina, via Marconi 70, 40033 a Casalecchio di Reno.
Il negozio è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20 (ca. 20min),
che effettua le sue corse fino a tarda serata.

WHAT: Ciclo di 5 lezioni di 1 ora 45 min al costo di 195 € totali.
(la lezione potrebbe protrarsi un po’ oltre per alcuni temi specifici)
Pacchetto di 3 lezioni a scelta 145 €
Iscrizione alla singola lezione 60 €

HOW: Le lezioni si svolgeranno in piccoli gruppi di massimo 10 partecipanti.
Grembiule, cappellino, mattarello… pensiamo noi a tutto l'occorrente!
A ogni lezione porterai a casa le tue leccornie, e riceverai le ricette da custodire gelosamente.
Alla fine dell'ultima lezione, per concludere al meglio il nostro percorso, gusteremo i tortellini preparati insieme, conditi da un bel brodo fumante e accompagnati da un bicchiere di vino rosso!

1. GLI IMPASTI
“Fare l’impasto è un atto primordiale. Mani e materia si scontrano perfar nascere qualcosa
che prima non c’era...” In questa lezione cercheremo di svelare i segreti dell’impasto perfetto e
di realizzare diversi tipi di pasta non ripiena: stricchetti, garganelli,tagliatelle ecc.
Un focus fondamentale per chiunque si voglia cimentare seriamente nell’arte della pasta fresca.

2. CESTINE DI RICOTTA E NOCI IN SFOGLIA AL CACAO
Chi ha detto che il cacao non può essere abbinato alla pasta?
In questa golosa lezione ci tuffiamo in una pasta ripiena non qualunque.
Impareremo a fare delle Cestine ripiene di ricotta e noci in Sfoglia al cacao, dal
colore intenso e dal profumo deciso e avvolgente.

3. LASAGNE VERDI AL RAGÙ BOLOGNESE
Preparati a mettere le mani in pasta per celebrare uno dei piatti più amati
della tradizione locale: la lasagna alla bolognese! Scopriremo insieme
i segreti per una lasagna che non si dimentica, strato dopo strato un capolavoro
di gusto e comfort: sfoglia verde, ragù ricco e profumato cotto lentamente come
vuole la tradizione, e una besciamella vellutata che lega tutto in un abbraccio cremoso.
Perfetta per i pranzi della domenica o per conquistare anche i palati più difficili in una solo forchettata!

4. CAPPELLETTO TONDO INTEGRALE RIPIENO AI FUNGHI PORCINI
Quando la terra ha così tanto da offrire non servono proteine animali,
questi deliziosi cappelletti ne sono la prova.
Un morbido cuore di funghi, avvolti da una sfoglia senza uova, rustica e decisa, ottenuta dalla
farina integrale, per mettere alla prova anche i più scettici……

5. SUA MAESTA' IL TORTELLINO
Per celebrare al meglio il nostro ciclo di lezioni daremo spazio al tanto atteso
e godurioso tortellino, simbolo della cucina emiliana, il suo ripieno di carni
accuratamente selezionate viene racchiuso in una sfoglia leggerissima di pasta all’uovo.
La leggenda narra che la sua forma sinuosa e inconfondibile riproduca l’ombelico di una donna.

Prenotazioni via mail a corsi@sfogliarina.it
In fase di iscrizione verrà data la priorità a chi prenota il ciclo completo

Lezioni di pasta fresca Un percorso conviviale alla scoperta dell'antica arte della pasta fresca. Attorno al nostro tavolone indulgeremo nelle innumerevoli tecniche di questo patrimonio gastronomico unico al mondo, e riscopriremo il piacere semplice di condividere chiacchiere in cucina "armati" di mattarello. In programmazione due cicli ognuno composto da 5 lezioni, guidate dalle nostre sfogline, per approfondire singole tematiche legate alla realizzazione della pasta ripiena e non.

Se interessati a prenotare si prega di mandare una mail a corsi@sfogliarina.it.
In fase di iscrizione verrà data priorità a chi prenota il ciclo completo.
Le assenze non sono nè recuperabili nè rimborsabili.

WHO: Adulti, curiosi e appassionati di cucina...
preferibilmente già con una base nella preparazione della pasta fresca, ma non è un must.

WHEN: Ogni MERCOLEDI'' dalle 18:15 alle 20:00, per 5 settimane consecutive
DalL'8' APRILE AL 6 MAGGIO (8,15,22,29,6)

WHERE: Sfoglia Rina, via Marconi 70, 40033 a Casalecchio di Reno.
Il negozio è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20 (ca. 20min),
che effettua le sue corse fino a tarda serata.

WHAT: Ciclo di 5 lezioni di 1 ora 45 min al costo di 195 € totali.
(la lezione potrebbe protrarsi un po’ oltre per alcuni temi specifici)
Pacchetto di 3 lezioni a scelta 145 €
Iscrizione alla singola lezione 60 €

HOW: Le lezioni si svolgeranno in piccoli gruppi di massimo 10 partecipanti.
Grembiule, cappellino, mattarello… pensiamo noi a tutto l'occorrente!
A ogni lezione porterai a casa le tue leccornie, e riceverai le ricette da custodire gelosamente.
Alla fine dell'ultima lezione, per concludere al meglio il nostro percorso, gusteremo i tortellini preparati insieme, conditi da un bel brodo fumante e accompagnati da un bicchiere di vino rosso!

1. GLI IMPASTI
“Fare l’impasto è un atto primordiale. Mani e materia si scontrano perfar nascere qualcosa
che prima non c’era...” In questa lezione cercheremo di svelare i segreti dell’impasto perfetto e
di realizzare diversi tipi di pasta non ripiena: stricchetti, garganelli,tagliatelle ecc.
Un focus fondamentale per chiunque si voglia cimentare seriamente nell’arte della pasta fresca.

2. 2. BARCHETTE CON SFOGLIA BICOLOR RIPIENE DI CACIO E PEPE
In questa lezione ci tuffiamo nella pasta ripiena…Impareremo a fare delle simpatiche Barchette
dalla sfoglia eccentrica e coloratissima con un ripieno semplice ma dal gusto deciso!
Sarà una lezione dove manualità, creatività e gusto si intrecciano in un’esperienza unica,
perché la pasta non è solo da mangiare: è da plasmare, coccolare, ammirare… e poi sì, anche da divorare!

3. LASAGNE VERDI AL RAGÙ BOLOGNESE
Preparati a mettere le mani in pasta per celebrare uno dei piatti più amati
della tradizione locale: la lasagna alla bolognese! Scopriremo insieme
i segreti per una lasagna che non si dimentica, strato dopo strato un capolavoro
di gusto e comfort: sfoglia verde, ragù ricco e profumato cotto lentamente come
vuole la tradizione, e una besciamella vellutata che lega tutto in un abbraccio cremoso.
Perfetta per i pranzi della domenica o per conquistare anche i palati più difficili in una solo forchettata!

4. 4. CAPPELLI DELLA SUORA INTEGRALI RIPIENI DI PATATE, FAVE E MENTA
Quando gli ingredienti della terra sono così ricchi, le proteine animali diventano superflue,
questi cappelli della suora sono la dimostrazione.
Un ripieno cremoso di patate e fave racchiuso in una sfoglia senza uova, dal carattere
rustico e deciso e dal gusto fresco e leggero, capace di sorprendere anche i palati più dubbiosi.

5. SUA MAESTA' IL TORTELLINO
Per celebrare al meglio il nostro ciclo di lezioni daremo spazio al tanto atteso
e godurioso tortellino, simbolo della cucina emiliana, il suo ripieno di carni
accuratamente selezionate viene racchiuso in una sfoglia leggerissima di pasta all’uovo.
La leggenda narra che la sua forma sinuosa e inconfondibile riproduca l’ombelico di una donna.

Prenotazioni via mail a corsi@sfogliarina.it
In fase di iscrizione verrà data la priorità a chi prenota il ciclo completo

Un’esperienza divertente e formativa pensata per avvicinare bambini e ragazzi dagli 8 ai 14 anni al mondo della cucina, attraverso il gioco, la manualità e la condivisione.
Attorno al nostro grande tavolo, i partecipanti scopriranno l’arte della pasta fresca, imparando a impastare, stendere e dare forma alla sfoglia, sempre guidati dalle mani esperte delle nostre sfogline.
Abbiamo programmato 2 cicli, ciascuno composto da 3 appuntamenti speciali, pensati come tappe di un racconto: due incontri dedicati alla magia della pasta fresca e un terzo, goloso e creativo, interamente dedicato al dolce, uno per la Festa del Papà e l’altro per la Festa della Mamma.

WHO:
Bambini\Ragazzi dagli 8 ai 14 anni appassionati di cucina

WHERE:
Sfoglia Rina, Via Marconi 70, 40033 a Casalecchio di Reno.
Il negozio è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20 (ca. 20min)

WHAT:
Ciclo di 3 lezioni di 1 ora 30 min al costo di 85€ totali.

HOW:
Le lezioni si svolgeranno in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti.
Grembiule, cappellino, mattarello… pensiamo noi a tutto l'occorrente!
Ad ogni lezione porterai a casa le tue leccornie, e riceverai le ricette da custodire gelosamente.

Per info & prenotazioni mandare una mail a corsi@sfogliarina.it

PRIMO CICLO:
WHEN: Ogni SABATO dal 7 MARZO (7, 14, 21), per 3 settimane consecutive dalle ore 17.00 alle ore 18.30

1. PASTA VERDE & FORME CREATIVE
(garganelli, tagliatelle paglia e fieno & farfalline)
Nel primo incontro entreremo nel mondo della pasta fatta a mano, aggiungendo anche un tocco di colore!
Partendo da farina e uova, imparerai a preparare l’impasto, stendere la sfoglia e creare garganelli, tagliatelle paglia e fieno e farfalline, giocando con forme e fantasia
. Un laboratorio creativo dove la cucina diventa un posto magico… e super divertente!

2. CESTINE ROSSE RIPIENE DI RICOTTA & ERBA CIPOLLINA
In questa seconda lezione saranno il colore e la creatività a guidarci: realizzeremo una sfoglia vivace,
preparata con ingredienti sorprendenti.Modelleremo originali cestine rosse dal cuore cremoso e delicato.
Un piatto allegro che saprà stupire!

3. IMPASTI & TORTELLINI
Nell’ultimo incontro diventerai un vero super eroe della pasta!
Riprenderemo l’impasto di farina e uova per imparare a stendere la sfoglia e dare forma a tanti piccoli tortellini, seguendo la tradizione ma divertendoci insieme.
Il risultato? Un piatto speciale da portare a casa e far assaggiare con orgoglio, dicendo: “Questi tortellini li ho fatti io!”

SECONDO CICLO:
WHEN: Ogni SABATO dal 9 MAGGIO (9,16,23), per 3 settimane consecutive dalle ore 17.00 alle ore 18.30.

1. PASTA VERDE & FORME CREATIVE
(garganelli, tagliatelle paglia e fieno & farfalline)
Quest’oggi ci immergeremo nel mondo della pasta fatta a mano, aggiungendo anche un tocco di colore!
Partendo da farina e uova, imparerai a preparare l’impasto, stendere la sfoglia e creare garganelli, tagliatelle paglia e fieno e farfalline, giocando con forme e fantasia.
Un laboratorio creativo dove la cucina diventa un posto magico… e super divertente!

2. CESTINE ROSSE RIPIENE DI RICOTTA & ERBA CIPOLLINA
In questa seconda lezione saranno il colore e la creatività a guidarci: realizzeremo una sfoglia vivace,
preparata con ingredienti sorprendenti.Modelleremo originali cestine rosse dal cuore cremoso e delicato.
Un piatto allegro che saprà stupire!

3. IMPASTI & TORTELLINI
Nell’ultimo incontro diventerai un vero super eroe della pasta!
Riprenderemo l’impasto di farina e uova per imparare a stendere la sfoglia e dare forma a tanti piccoli tortellini, seguendo la tradizione ma divertendoci insieme. Il risultato? Un piatto speciale da portare a casa e far assaggiare con orgoglio, dicendo: “Questi tortellini li ho fatti io!”