Rina Insegna

Composto da 3 lezioni, sarà un percorso dedicato interamente a uno dei simboli più amati della tradizione emiliana:
IL TORTELLINO.
Tre appuntamenti per conoscere e padroneggiare ogni elemento che rende questo piccolo capolavoro di pasta così speciale. Ad ogni incontro si partirà dalle basi per poi approfondire, di volta in volta, un elemento fondamentale del piatto.Un percorso che culminerà nella chiusura perfetta del tortellino accompagnato dal suo immancabile brodo.La soddisfazione maggiore? Portare in tavola il giorno di Natale il piatto più iconico che ci sia preparato interamente da te!

Se interessati a prenotare si prega di mandare una mail a corsi@sfogliarina.it.
Le assenze non sono nè recuperabili nè rimborsabili.

WHEN: Tre MARTEDI'' dalle 18:15 alle 20:00
Dal 3 AL 17 NOVEMBRE (3,10,17)

WHERE: Sfoglia Rina, via Marconi 70, 40033 a Casalecchio di Reno.
Il negozio è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20 (ca. 20min),
che effettua le sue corse fino a tarda serata.

WHAT: Ciclo di 5 lezioni di 1 ora 45 min al costo di 165 € totali.

HOW: Le lezioni si svolgeranno in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti.
Grembiule, cappellino, mattarello… pensiamo noi a tutto l'occorrente!
A ogni lezione porterai a casa le tue leccornie, e riceverai le ricette da custodire gelosamente.

1. DALLE UOVA ALLA SFOGLIA
Tutto parte dall’impasto.
Dosare, lavorare e conoscere gli ingredienti per ottenere una sfoglia elastica, liscia
e sottile, capace di trasformarsi nel perfetto involucro del tortellino.
Tra tecnica, manualità e piccoli segreti da sfoglinə, la sfoglia perfetta
prende forma gesto dopo gesto.

2. IL RIPIENO PERFETTO
Se la sfoglia è l’anima, il ripieno è il cuore del tortellino.
Ingredienti, proporzioni e consistenze si incontrano per dare vita ad un ripieno equilibrato
e saporito, capace di valorizzare ogni singolo morso.
Perché nel tortellino ogni elemento deve trovare il suo giusto equilibrio.

3. IL GRAN FINALE
Ricco, limpido e profumato, il brodo diventa il compagno perfetto, capace
di esaltare il gusto del tortellino senza mai coprirlo.
Il momento in cui tutti i tasselli del percorso trovano il loro posto:
impasto, sfoglia, ripieno e, soprattutto, la chiusura perfetta del tortellino.
Il traguardo? A Natale, quel tortellino lo potrai fare tu!

Prenotazioni via mail a corsi@sfogliarina.it

Un percorso articolato in 5 appuntamenti speciali, pensato per mettere le mani in pasta e lasciarsi guidare alla scoperta di nuove forme, ripieni sorprendenti e impasti dai colori vivaci. Ogni incontro sarà un’occasione per sperimentare, affinare la tecnica e conoscere nuovi segreti del mestiere, attraverso preparazioni sempre diverse e stimolanti. Alla fine del percorso porterai con te nuove competenze, tanti consigli preziosi e soprattutto l’esperienza e la manualità di unə verə sfoglinə!

Se interessati a prenotare si prega di mandare una mail a corsi@sfogliarina.it.
In fase di iscrizione verrà data priorità a chi prenota il ciclo completo.
Le assenze non sono nè recuperabili nè rimborsabili.

WHEN: Tutti i GIOVEDI'' dalle 18:15 alle 20:00, per 5 settimane consecutive
In partenza dal 1° fino al 29 OTTOBRE (1,8,15,22,29)

WHERE: Sfoglia Rina, via Marconi 70, 40033 a Casalecchio di Reno.
Il negozio è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20 (ca. 20min),
che effettua le sue corse fino a tarda serata.

WHAT: Ciclo di 5 lezioni di 1 ora 45 min al costo di 195 € totali.
Pacchetto di 3 lezioni a scelta 145 €
Iscrizione alla singola lezione 60 €

HOW: Le lezioni si svolgeranno in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti.
Grembiule, cappellino, mattarello… pensiamo noi a tutto l'occorrente!
A ogni lezione porterai a casa le tue leccornie, e riceverai le ricette da custodire gelosamente.

1. GLI IMPASTI
“Fare l’impasto è un atto primordiale. Mani e materia si scontrano perfar nascere qualcosa
che prima non c’era...” In questa lezione cercheremo di svelare i segreti dell’impasto perfetto e
di realizzare diversi tipi di pasta non ripiena: stricchetti, garganelli,tagliatelle ecc.
Un focus fondamentale per chiunque si voglia cimentare seriamente nell’arte della pasta fresca.

2. 2. BALANZONE
Una pasta ripiena dalla forma avvolgente e dal carattere tutto bolognese,
tra le più golose della tradizione emiliana. Sfoglia verde, intensa e profumata,
che racchiude un ripieno morbido e ricco, per un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere.
Dalla sfoglia al ripieno, fino alla loro inconfondibile forma, scopriremo i segreti
di una pasta ripiena che sembra semplice… finché non provi a chiuderla alla perfezione.

3. FORME, PIEGHE & FANTASIA - CARAMELLE,BARCHETTE, CAPPELLETTI
La sfoglia è pronta, adesso è tempo di darle forma!
La pasta fresca non è solo una questione di impasto, ma anche di mani, fantasia e precisione
Un viaggio tra pieghe, chiusure e piccoli gesti che, ripetuti con cura,
trasformano la sfoglia in qualcosa di sorprendente.

4. 4. CESTINE CON FARINA INTEGRALE RIPIENE DI ZUCCA
Quando la natura offre ingredienti così ricchi di gusto, anche la pasta può
vestirsi di semplicità.Una sfoglia senza uova, rustica e decisa, dove la farina integrale
incontra la dolcezza della zucca in un ripieno morbido e delicato.
Una cestina interamente vegetale, capace di sorprendere a ogni assaggio.

5. CAPPELLI DELLA STREGA DI RICOTTA & NOCI
Ad Halloween anche la pasta si veste a festa… e questa volta tira fuori il suo lato più stregato.
Una sfoglia dal colore sorprendente, misteriosa e scenografica, che nasconde un
gustoso ripieno di ricotta e noci.
In quest’ultima lezione potrai mettere alla prova tutto ciò che hai imparato nelle lezioni
precedenti, tra tecnica, manualità e quei piccoli segreti da sfoglinə che fanno la differenza!

Prenotazioni via mail a corsi@sfogliarina.it
In fase di iscrizione verrà data la priorità a chi prenota il ciclo completo

Un’esperienza divertente e formativa pensata per avvicinare bambini e ragazzi dagli 8 ai 14 anni al mondo della cucina, attraverso il gioco, la manualità e la condivisione.
Attorno al nostro grande tavolo, i partecipanti scopriranno l’arte della pasta fresca, imparando a impastare, stendere e dare forma alla sfoglia, sempre guidati dalle mani esperte delle nostre sfogline.
Abbiamo programmato 2 cicli, ciascuno composto da 3 appuntamenti speciali, pensati come tappe di un racconto: due incontri dedicati alla magia della pasta fresca e un terzo, goloso e creativo, interamente dedicato al dolce, uno per la Festa del Papà e l’altro per la Festa della Mamma.

WHO:
Bambini\Ragazzi dagli 8 ai 14 anni appassionati di cucina

WHERE:
Sfoglia Rina, Via Marconi 70, 40033 a Casalecchio di Reno.
Il negozio è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20 (ca. 20min)

WHAT:
Ciclo di 3 lezioni di 1 ora 30 min al costo di 85€ totali.

HOW:
Le lezioni si svolgeranno in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti.
Grembiule, cappellino, mattarello… pensiamo noi a tutto l'occorrente!
Ad ogni lezione porterai a casa le tue leccornie, e riceverai le ricette da custodire gelosamente.

Per info & prenotazioni mandare una mail a corsi@sfogliarina.it

PRIMO CICLO:
WHEN: Ogni SABATO dal 7 MARZO (7, 14, 21), per 3 settimane consecutive dalle ore 17.00 alle ore 18.30

1. PASTA VERDE & FORME CREATIVE
(garganelli, tagliatelle paglia e fieno & farfalline)
Nel primo incontro entreremo nel mondo della pasta fatta a mano, aggiungendo anche un tocco di colore!
Partendo da farina e uova, imparerai a preparare l’impasto, stendere la sfoglia e creare garganelli, tagliatelle paglia e fieno e farfalline, giocando con forme e fantasia
. Un laboratorio creativo dove la cucina diventa un posto magico… e super divertente!

2. CESTINE ROSSE RIPIENE DI RICOTTA & ERBA CIPOLLINA
In questa seconda lezione saranno il colore e la creatività a guidarci: realizzeremo una sfoglia vivace,
preparata con ingredienti sorprendenti.Modelleremo originali cestine rosse dal cuore cremoso e delicato.
Un piatto allegro che saprà stupire!

3. IMPASTI & TORTELLINI
Nell’ultimo incontro diventerai un vero super eroe della pasta!
Riprenderemo l’impasto di farina e uova per imparare a stendere la sfoglia e dare forma a tanti piccoli tortellini, seguendo la tradizione ma divertendoci insieme.
Il risultato? Un piatto speciale da portare a casa e far assaggiare con orgoglio, dicendo: “Questi tortellini li ho fatti io!”

SECONDO CICLO:
WHEN: Ogni SABATO dal 9 MAGGIO (9,16,23), per 3 settimane consecutive dalle ore 17.00 alle ore 18.30.

1. PASTA VERDE & FORME CREATIVE
(garganelli, tagliatelle paglia e fieno & farfalline)
Quest’oggi ci immergeremo nel mondo della pasta fatta a mano, aggiungendo anche un tocco di colore!
Partendo da farina e uova, imparerai a preparare l’impasto, stendere la sfoglia e creare garganelli, tagliatelle paglia e fieno e farfalline, giocando con forme e fantasia.
Un laboratorio creativo dove la cucina diventa un posto magico… e super divertente!

2. CESTINE ROSSE RIPIENE DI RICOTTA & ERBA CIPOLLINA
In questa seconda lezione saranno il colore e la creatività a guidarci: realizzeremo una sfoglia vivace,
preparata con ingredienti sorprendenti.Modelleremo originali cestine rosse dal cuore cremoso e delicato.
Un piatto allegro che saprà stupire!

3. IMPASTI & TORTELLINI
Nell’ultimo incontro diventerai un vero super eroe della pasta!
Riprenderemo l’impasto di farina e uova per imparare a stendere la sfoglia e dare forma a tanti piccoli tortellini, seguendo la tradizione ma divertendoci insieme. Il risultato? Un piatto speciale da portare a casa e far assaggiare con orgoglio, dicendo: “Questi tortellini li ho fatti io!”